tag:blogger.com,1999:blog-23287808181019707932024-02-07T13:26:07.410-08:00 la cacciatrice di farfalleAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.comBlogger130125tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-61047072286660559082016-11-24T03:55:00.004-08:002016-11-24T03:55:53.189-08:00FARFALLE ALLA CREMA DI BROCCOLI<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-u55bOXBXNF8/WDbSlxhK50I/AAAAAAAABPE/uTrxqsYCeUsCgV9-uyG3pBKdJTwaJr-BQCLcB/s1600/IMG_2396.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-u55bOXBXNF8/WDbSlxhK50I/AAAAAAAABPE/uTrxqsYCeUsCgV9-uyG3pBKdJTwaJr-BQCLcB/s320/IMG_2396.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Io adoro i broccoli. Mi piacciono moltissimo fatti in qualunque maniera, ma odio profondamente i gambi. In pratica mi piacciono solo le cimette. Il problema resta che prendere i broccoli per cucinare solo le cimette comporterebbe uno scarto impressionante e io non sono capace. Il risultato era che o non prendevo i broccoli o li cucinavo cercando di scartare i gambi senza essere invasa da sensi di colpa. Da qualche tempo, con un vero colpo di genio ho risolto il prblema. Cucino le cimette come preferisco e i gambi invece di buttarli, insieme alle foglie li faccio bollire e appena sono un pò teneri, li scolo e li frullo. Ci ricavo una cremina che poi vado ad usare secondo quello che mi serve. Di solito ci condisco la pasta, mischiandola a vari ingredienti, pomodori secchi, anacardi o altro a seconda di cosa ho in casa. </div>
<div style="text-align: justify;">
Questa volta ho condito la pasta con crema di broccoli e briciole di pane tostato. Un successo assoluto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Non sto a darvi le dosi che non servono. La crema di broccoli la preparate come vi ho detto. Gambi e foglie dei broccoli, lessati e poi frullati con un cucchiaio di olio e sale. Questa voltà la crema l'ho poi ripassata in padella due minuti con aglio e un filo di olio.</div>
<div style="text-align: justify;">
A parte ho sbriciolato del pane che avevo, l'ho messo in padella con un filo di olio e ho lasciato che si abbrustolisse. Occhio a non farlo bruciare. </div>
<div style="text-align: justify;">
Poi ho condito la pasta con la cremina ripassata e sopra ci ho sparso il pane sbricolato e abbrustolito. Bè, che dire, il risultato è piaciuto molto anche ai bambini e se piace a loro allora direi che il piatto è promosso. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-78441649119769123162016-10-27T06:43:00.000-07:002016-10-27T06:43:49.817-07:00CROCCHETTE DI PATATE E POLENTA DI RISO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-d6d5m98gv0w/WBID6LkJdTI/AAAAAAAABOg/Srcsyi3e3Y4EYPvu-JdVeMSscPR2q1pFACLcB/s1600/IMG_2193.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-d6d5m98gv0w/WBID6LkJdTI/AAAAAAAABOg/Srcsyi3e3Y4EYPvu-JdVeMSscPR2q1pFACLcB/s320/IMG_2193.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La polenta di riso è un ingrediente meraviglioso. E' riso macinato piuttosto spesso, che si cuoce in acqua bollente più o meno come la polenta e come la polenta viene. Io la trovo al supermercato vicino casa e in effetti la trovo solo lì. La produce una cascina della zona. Se avete difficoltà a reperirla potete cercarla in internet o direttamente nelle cascine che producono riso o nei negozi bio, secondo me la trovate. Si può usare nei modi più diversi, e facendosi venire le idee più disparate. A me tra le altre è venuta questa che, poichè è stata molto, ma molto apprezzata dai bambini, adesso vi passo. E' una ricetta fantastica, perchè è buona, semplicissima e veloce da fare.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>ingredienti: </b></div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr di polenta di riso già preparata. ( Si cuoce la polenta di riso in acqua più o meno 700/800 gr di acqua per 300 grammi di polenta di riso).</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di patate bollite e già schiacciate con il passapatate.</div>
<div style="text-align: justify;">
sale olio pangrattato e noce moscata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Amalgamate insieme le patate alla polenta di riso. Se l'impasto rimane troppo "molle" aggiungete pan grattato finchè l'impasto non diventa più consistente. Aggiungete sale e noce moscata quanta ve ne piace. Create delle crocchette che poi andrete a passare nel pangrattato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete in una padella antiaderente con poco olio oppure in forno una vemtina di minuti a 180 gradi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tirare fuori spolverare ancora con un pò di noce moscata e magiare calde. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-1690396284437850212016-10-13T04:45:00.002-07:002016-10-13T04:45:32.085-07:00PEPITE DI MIGLIO E ZUCCA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-xxL0qsCR76s/V_9wm8__Z8I/AAAAAAAABN4/iwgWHngwHzEkgOr3Nm427JnnTGHRrG6bwCLcB/s1600/IMG_2036.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-xxL0qsCR76s/V_9wm8__Z8I/AAAAAAAABN4/iwgWHngwHzEkgOr3Nm427JnnTGHRrG6bwCLcB/s320/IMG_2036.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
E' una ricetta semplicissima da fare. Se vogliamo la parte più lunga e noiosa è creare le pepite, cioè delle micropolpettine. Volendo si possono ingrandire come forma o fare tipo hamburger.</div>
<div style="text-align: justify;">
E' una ricetta autunnale e per aumentare " l'effetto autunno" ho pensato di usare della farina di castagne per addensare l'impasto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il risultato è stato gradevolissimo e sono piaciute parecchio anche ai bambini che se le sono spazzolate in un attimo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di zucca</div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr di miglio gia cotto</div>
<div style="text-align: justify;">
farina di castagne ( potete usare farina di riso o anche pangrattato)</div>
<div style="text-align: justify;">
mezza cipolla</div>
<div style="text-align: justify;">
olio sale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per prima cosa ho fatto la zucca a dadini e l'ho cotta nel microonde. 6 minuti alla massima potenza. Potete anche cuocerla al vapore. Mentre la zucca cuoceva ho tagliato a fettine la cipolla, l'ho messa a soffriggere con due cucchiai di olio EVO e appena è imbiondita ho aggiunto il miglio già cotto, lasciando sul fuoco 3/4 minuti. Appena pronta la zucca, l'ho unita al miglio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho messo tutto in una ciotola e ho frullato, ho aggiunto due cucchiai di farina di castagne per rendere l'impasto più compatto, ho creato delle micropolpettine e le ho ripassate in padella con un filo di olio, giusto il tempo che si crostassero un pochino. Ed ecco pronto il vostro gustoso piatto autunnale. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-78772131785332795822016-09-05T02:33:00.001-07:002016-09-05T02:33:40.542-07:00ZUCCHINE TONDE RIPIENE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-idJ34R7xBsM/V804gZLRK1I/AAAAAAAABNc/0MqP_E3wiPgEhI_WGtSHpcudrSfSaPpdgCLcB/s1600/IMG_1796.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-idJ34R7xBsM/V804gZLRK1I/AAAAAAAABNc/0MqP_E3wiPgEhI_WGtSHpcudrSfSaPpdgCLcB/s320/IMG_1796.JPG" width="240" /></a></div>
Una ricetta semplicissima, estiva e che vi farà fare un figurone super.<br />
Servono pochissimi ingredienti e solo un pò di tempo per svuotare le zucchine. Per il resto vi stupirete della semplicità.<br />
<br />
ingredienti<br />
- zucchine tonde ( io ne avevo otto)<br />
- pane raffermo<br />
- 1 cipolla<br />
olio e sale<br />
granulare per brodo ( io usato il mio home made di cui vi parlerò)<br />
<br />
procedimento.<br />
Lavate bene le zucchine e togliete la parte di sopra in modo da ricavarne un cappello e anche un pò della parte sotto, stando attenti a rimanere molto sottili sennò rischiate di bucarla quando andrete a togliere la polpa.<br />
Svuotatele usando il metodo che avete più comodo. Io ho inciso con un coltello la polpa e poi l'ho tolta con un cucchiaio. Cercate di toglierne più che potete in modo che la parte esterna della zucchina rimanga piuttosto sottile.<br />
Mettete da parte tutta la polpa che togliete che poi andrete a frullare insieme al pane raffermo e la cipolla. Il pane che vi serve è in proporzione alla quantità di polpa che avete. Tenete conto che deve venire un impasto piuttosto consistente.<br />
Unite due cucchiai di olio evo, un cucchiaio di granulare per brodo se se avete oppure semplicemente il sale. In questo caso vi consiglio di aggiungere qualche aroma. Il basilico o la salvia andrebbero benissimo.<br />
Riempite le zucchine e prima di metterci sopra " il coperchio" aggiungete qualche goccia di olio sopra il ripieno, poi coprite con la parte superiore che avevate tagliato e mettete in forno in una teglia. Non aggiungete acqua ma solo un goccio di olio sul fondo. Cuocete per un'oretta a 180 gradi. Prima di toglierle dal forno accertatevi che la parte esterna delle zucchine sia ben cotta.<br />
Io le ho servite tiepide con contorno di riso e ceci al curry.<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-50521734177842976002016-09-01T05:16:00.000-07:002016-09-01T05:16:08.060-07:00TORTA DI CASTAGNE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-zBmNaZbNu18/V8gWYBjl1VI/AAAAAAAABMs/D3fmsXx8rXEsvZOOZUM7Io6BNEwq8DgwQCLcB/s1600/IMG_1785.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-zBmNaZbNu18/V8gWYBjl1VI/AAAAAAAABMs/D3fmsXx8rXEsvZOOZUM7Io6BNEwq8DgwQCLcB/s400/IMG_1785.JPG" width="300" /></a></div>
Ta-daa! Sono tornata e sono tornata con un sacco di idee, di esperimenti fatti e con una novità. Le ricette al microonde. Eh si! Perchè in vacanza ho scoperto che al microonde si possono fare tantissime cose in modo semplice e in brevissimo tempo.La ricetta dei mug cake ve l'avevo già scritta (<a href="https://draft.blogger.com/blogger.g?blogID=2328780818101970793#editor/target=post;postID=3879884000142502238;onPublishedMenu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=14;src=postname">magici mini cake</a>)<br />
e già quella è una grande cosa, ma adesso ho scoperto che sempre al microonde si possono fare le torte! Si, si! Torte in esattamente otto minuti. Più cinque di preparazione, vabbè facciamo dieci. Comunque in poco più di un quarto d'ora potrete sfornare delizione torte, perfette e cotte a puntino, senza impiastricciare teglie e forno!! Non è fantastico???<br />
Adesso vi scrivo la ricetta di questa torta che ho preparato ieri per la merenda dei tre piccoli mostri affamati ma vedrete che ne faremo molte altre di ricettine al microonde!<br />
<br />
ingredienti<br />
200 gr farina 00<br />
100 gr farina di castagne<br />
100 gr di gocciole di cioccolato fondente<br />
80 gr di olio di semi<br />
300 grammi di yogurt ( di soia se la volete vegan)<br />
150 gr di zucchero<br />
una bustina di lievito.<br />
<br />
Il mio metodo come sempre è semplicissimo.<br />
Mescolare con cura tutti gli ingredienti con un frullino o con un cucchiaio in modo da non lasciare grumi, versare in una teglia di silicone adatta al microonde che avrete oliato leggermente e mettere nel microonde.<br />
Fate attenzione. Oliare la teglia, anche se di silicone, è importante perchè vi aiuterà a togliere la torta in modo perfetto. Quindi ricordatevene.<br />
Per il tempo di cottura io farei circa otto minuti a 700 watt. La cosa meravigliosa della cottura al microonde è che se quando finisce il tempo e la torta non è ancora cotta potete rimetterla nel micro e farla finire di cuocere e non succede nulla! Non si sgonfia, non si ammolla, nulla. Riaccendete il micro impostate di un altro minuto e via. infilate uno stecchino e verificate che sia cotta. Ci vorrà magari una volta o due per capire bene i tempi di cottura del vostro forno, ma poi vedrete che il gioco è fatto. State solo attenti a non cuocere troppo di più perchè in questo caso la torta si indurisce parecchio e non è molto mangiabile.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-31000529178307141762016-07-28T06:21:00.001-07:002016-07-28T06:21:16.303-07:00SFORMATINI DI RISO INTEGRALE E LENTICCHIE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-KCN6ZqUYD_Q/V5oD43TyHsI/AAAAAAAABLE/UpdGzmYBdZUi5aR-WGow17yY3h00F3pKQCLcB/s1600/IMG_1566.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-KCN6ZqUYD_Q/V5oD43TyHsI/AAAAAAAABLE/UpdGzmYBdZUi5aR-WGow17yY3h00F3pKQCLcB/s320/IMG_1566.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La ricetta è semplicissima, ma fa molto effetto. E soprattutto è buona. Si tratta solo di avere quel minimo di pazienza e di tempo da cuocere in forno gli sformatini e poi lasciarli raffreddare quel che basta a tirarli fuori senza distruggerli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Questi sformatini in particolare li ho fatti con i pomodorini e la cipolla che avevo essiccato io in precedenza. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
ingredienti.</div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr di lenticchie già cotte</div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr di riso itegrale già cotto.</div>
<div style="text-align: justify;">
7/8 pomodorini secchi </div>
<div style="text-align: justify;">
cipolla secca ( o in mancanza un quarto di cipolla fresca.</div>
<div style="text-align: justify;">
farina o fecola e pan grattato</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e olio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In un recipiente mettere tutti gli ingredienti, ossia il riso, le lenticchie, i pomodorini, la cipolla essiccata o quella fresca, sale che serve e un cucchiaio di olio EVO e frullare bene in modo da rendere tutto omogeneo. Per addensare io ho usato della farina di riso rosso, ma si può usare la fecola, il pangrattato o della farina di riso normale. Iniziate con un paio di cucchiai e poi aggiungete man mano finchè l'impasto non diventa abbastanza consistente. </div>
<div style="text-align: justify;">
Oliate una teglia da muffins e mettete in ciascun pirottino l'impasto fino all'orlo. Coprite con un pochino di pangrattato e un goccio di olio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Infornate per un quarto d'ora a 200 gradi tirate fuori e lasciate un pò raffreddare. Staccate l'impasto dai bordi con un coltello e toglietelo dai pirottini.</div>
<div style="text-align: justify;">
Io li ho serviti con una cremina di yogurt e tahin ( yogurt di soia, tahim aceto sale e olio).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il motivo per cui avevo in frigo lenticchie e riso integrale è perchè la sera prima avevo preparato una insalata tiepida di lenticchie e riso integrale a cui avevo aggiunto un avocado e delle carote cotte al vapore. Il tutto condito con olio e sale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-V3rfHMVM2Ow/V5oGL_Qrm4I/AAAAAAAABLQ/C5x_3mrjaxwvzNE1UyizAEyxkDf31yEugCLcB/s1600/IMG_1563.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-V3rfHMVM2Ow/V5oGL_Qrm4I/AAAAAAAABLQ/C5x_3mrjaxwvzNE1UyizAEyxkDf31yEugCLcB/s200/IMG_1563.JPG" width="150" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-29175600266351428312016-07-26T01:34:00.001-07:002016-07-26T01:34:51.537-07:00TORTINO DI MIGLIO CON MELANZANE FINGHI E TOFU AFFUMICATO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fkdBa2II1Wk/V5cdlT6jEkI/AAAAAAAABK0/sfX-VBB6iukazK-XSHCVy-Wxaxn35W6jACLcB/s1600/IMG_1556.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-fkdBa2II1Wk/V5cdlT6jEkI/AAAAAAAABK0/sfX-VBB6iukazK-XSHCVy-Wxaxn35W6jACLcB/s320/IMG_1556.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Sembra complicato, ma non lo è affatto. Come tutte o quasi le mie ricette, del resto. Non è una cosa da fare al volo la sera appena rientrati, ecco questo no, ma ci vorrà comunque poco tempo e nessuna grande preparazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Servono solo miglio, melanzane funghi e tofu se piace. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mangiare il miglio mi fa un ridere perchè mi ricordo che lo davamo ai pappagallini quando eravamo piccoli, ma da grande ho scoperto che è un alimento molto versatile e incredibilmente ricco di nutrienti. Quindi, il consiglio è che impariate ad usarlo. Si presta a moltissime ricette ed è anche divertente sia da cucinare che da mangiare.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
ingredieni.</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di miglio</div>
<div style="text-align: justify;">
2 melanzane medie</div>
<div style="text-align: justify;">
funghi a piacere, freschi o secchi. Io avevo una bustina di circa 80 gr di porcini freschi congelati e ho usato quelli.</div>
<div style="text-align: justify;">
70 gr di tofu affumicato.</div>
<div style="text-align: justify;">
aglio, olio e sale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Prima di tutto ho messo a bollire il miglio in acqua salata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Da parte ho fatto a tocchetti le melanzane e le ho messe in padella uu filo di olio e aglio e ho lasciato che si cuocessero, aggiungendo un pò di acqua man mano, finchè non sono state belle morbide. Il sale alla fine.</div>
<div style="text-align: justify;">
In un altra padella ho cotto i funghi, con poco olio e un pò di prezzemolo. Se usate quelli secchi, teneteli prima a bagno almeno un'oretta. Anche qui, sale alla fine.</div>
<div style="text-align: justify;">
Intanto ho fatto anche a tocchetti il tofu. Pronto il miglio, l'ho scolato, e in una grossa padella ho messo tutto insieme. Miglio, melanzane, funghi e tofu, ho lasciato insaporire pochi minuti sul fuoco basso, poi ho messo tutto in una teglia da forno, nel mio caso fatta a ciambella, avendo cura di oliarla bene prima, in modo che poi il tortino una volta cotto e raffeddato, si potesse staccare senza disastri. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ho lasciato in forno a 180 gradi per un quarto d'ora. Ho lasciato raffreddare e ho rovesciato il tortino su un piatto servendolo con patate ripassate con olio in padella. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-4538903422475868502016-07-25T05:16:00.006-07:002016-07-25T05:16:58.885-07:00CROSTATA AL CACAO BOUNTYVEGAN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Zmjv1cxEVuA/V5X_DmopSLI/AAAAAAAABKg/22uLapeRyeEJseoCzVOM7rj4WlZrsNGrwCLcB/s1600/IMG_1558.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-Zmjv1cxEVuA/V5X_DmopSLI/AAAAAAAABKg/22uLapeRyeEJseoCzVOM7rj4WlZrsNGrwCLcB/s320/IMG_1558.JPG" width="242" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Avevo già fatto una crostata simile ma volevo provare qualche modifica. Innanzitutto una frolla al cacao. Diciamo che fare una pasta frolla vegana è già un azzardo. Ho provato vari modi e non posso dire che non siano buoni, ma obiettivamente la friabilità e il profumo della frolla con burro e uova è irriproducibile. Partendo da quest'assioma ho cercato non di fare qualcosa di simile alla vera frolla ma ottenere qualcosa di diverso e comunque buono.</div>
<div style="text-align: justify;">
Bene, questa frolla devo dire che non era niente male. L'ho preparata con una specie di burro vegan, che poi è lo stesso procedimento della maionese vegan, cioè frullando olio e latte di soia insieme. Viene un composto spumoso e denso molto simile al burro montato. </div>
<div style="text-align: justify;">
Altra modifica era la crema. L'ho fatta con il latte di cocco e farina di cocco, addensandola con farina di riso e agar agar. Il risultato è stato eccellente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vado a darvi il procedimento</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la frolla.</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di farina 00</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di burro vegan</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
per la crema 800 gr di latte di cocco</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucchiai di farina di riso</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucchiai di zucchero </div>
<div style="text-align: justify;">
agar agar</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per preparare il burro vegan frullare con il frullatore ad immersione 40 gr di latte di soia con 80 gr di olio di arachidi e due cucchiaini di limone. Frullare finchè non si addensa. Ci vorranno pochi secondi. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparare la frolla mescolando la farina con il burro e lo zucchero. Se l'impasto dovesse rimanere troppo asciutto aggiungere un cucchiaio di acqua.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciare riposare una mezz'oretta in frigo e intanto preparare la crema.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere la farina in una ciotola. Versare il latte di cocco sulla farina a filo in modo da non creare grumi, sempre mescolando. Aggiungere lo zucchero e l'agar agar. Di questo non riesco a darvi la dose esatta perchè dipende da che tipo avete. Io ho quello a fili e ne ho usato un cucchiaio circa. Se avete quello il polvere credo ne basti un cucchiaino.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, cercando di non creare grumi. Far cuocere una decina di minuti e poi togliere dal fuoco avendo l'accortezza di mescolare ogni tanto per evitare che la parte sopra si indurisca troppo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Intanto recuperare le frolla, metterla in una tortiera, usandola solo come base e per i bordi abbastanza alti, poggiandoci sopra un foglio di alluminio e qualche fagiolo per evitare che si gonfi troppo e far cuocere per 35 minuti in forno a 170/180 gr.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta pronta tirare fuori dal forno, togliere il foglio di alluminio, riempirla con la crema e metterla in frigo per almeno un paio di ore. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-4568828544708265122016-07-21T01:00:00.000-07:002016-07-21T01:00:15.623-07:00MUFFINS AL LIMONE E CIOCCOLATO BIANCO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-_76YJqv8K5g/V5B9L_mVZJI/AAAAAAAABKI/-DIdFA1VEQMVFt8hNRz0zZqPDPgjcgfawCLcB/s1600/IMG_1550.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-_76YJqv8K5g/V5B9L_mVZJI/AAAAAAAABKI/-DIdFA1VEQMVFt8hNRz0zZqPDPgjcgfawCLcB/s320/IMG_1550.JPG" width="298" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Di questa ricetta mi piace parlarvi, per due motivi. Il primo è che l'idea di accostare cioccolato bianco e limone è stata meravigliosa e la seconda è per un piccolo accorgimento che ho imparato gironzolando per internet e che si è rivelato molto utile. Non so voi, ma io quando ho bisogno del limone non ce l'ho mai. Lo compro, ma usandolo poco alla fine devo sempre buttarli perchè ammuffiti, e comunque finisce che quando mi serve non ce l'ho. Ho scoperto che il limone si può congelare e poi una volta congelato , grattuggiare la buccia o anche la polpa è decisamente più semplice e comodo. E facendolo scongelare si può usare il succo normalmente per quel che serve.</div>
<div style="text-align: justify;">
Io prendo dei bei limoni grossi non trattati, li divido in quattro e li congelo. Per es. per questi muffins ho grattuggiato due quarti di limone, non solo la buccia ma anche la polpa e poi visto che l'avevo ho triturato una buccetta che avevo anche quella congelata. </div>
<div style="text-align: justify;">
ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di farina 00</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
una bustina di lievito</div>
<div style="text-align: justify;">
70 gr di olio di semi</div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr di yogurt di soia o di latte vaccino</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di gocce di cioccolato bianco</div>
<div style="text-align: justify;">
la buccia e il succo di mezzo limome più un pò di buccia triturata</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Come sempre ho messo tutto gli ingredienti insieme, ho mescolato energicamente con un cucchiaio, ho messo nei pirottini e infilato in forno già caldo a 170 gradi per circa 20 minuti. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-64725330418581032762016-07-20T01:27:00.003-07:002016-07-20T01:47:54.399-07:00PEPERONI RIPIENI<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GWjxYElOtSE/V48xWPAtraI/AAAAAAAABJ0/5ngvTIJ2DTMJ9E4lBp5pC2UjI0wtiG-sACLcB/s1600/IMG_1545.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-GWjxYElOtSE/V48xWPAtraI/AAAAAAAABJ0/5ngvTIJ2DTMJ9E4lBp5pC2UjI0wtiG-sACLcB/s320/IMG_1545.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Avevo dei peperoni e avevo voglia di farli ripieni, ma volevo fare qualcosa di diverso dal solito e così mi è venuto in mente il miglio. </div>
<div style="text-align: justify;">
Il procedimento è piuttosto semplice e il risultato è stato notevole.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
ingredienti </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 peperoni</div>
<div style="text-align: justify;">
10 pomodorini</div>
<div style="text-align: justify;">
olive q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
150/200 gr di miglio da cuocere. </div>
<div style="text-align: justify;">
capperi</div>
<div style="text-align: justify;">
olio EVO e sale</div>
<div style="text-align: justify;">
uno spicchio di aglio</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Prima di tutto ho cotto i peperoni per circa 20 minuti nel microonde. Li ho messi in una teglia unta con olio e li ho anche un pò spalmati con l' olio. Nel frattempo ho messo in una padella olio e aglio ho lasciato sul fuoco un attimo e ho subito aggiunto i pomodorini tagliati in quattro parti, i capperi e le olive.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A parte ho fatto cuocere il miglio in acqua bollente salata.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I pomodorini in padella li ho lasciati una decina di minuti, non di più.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pronto il miglio l'ho mescolato con i pomodorini e olive e capperi e ho lasciato insaporire tutto insieme a fuoco basso per due minuti, poi ho riempito i peperoni che avevo già tirato fuori dal microonde.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho infilato tutto in forno per una decina di minuti ed ecco fatto un piatto di sicuro effetto e decisamente estivo. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-49460555708542218332016-07-13T03:05:00.003-07:002016-07-13T03:05:49.702-07:00MUFFINS INTEGRALI CON GOCCE DI CIOCCOLATO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-3fQBlYwX_sQ/V4YAxVRuT9I/AAAAAAAABJU/6XJTT7xlxa0LGlUW_1E1xJAWUt5aOrCTwCLcB/s1600/IMG_1533.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-3fQBlYwX_sQ/V4YAxVRuT9I/AAAAAAAABJU/6XJTT7xlxa0LGlUW_1E1xJAWUt5aOrCTwCLcB/s320/IMG_1533.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Devo dire che non uso volentieri la farina integrale. Comunque rende meno soffici torte e muffins e nelle crostate non aiuta a rendere l'impasto friabile. Però questi muffins sono venti molto soffici. Non so se è la percentuale di farina che ho usato rispetto a quella bianca o che ho usato il burro di cocco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco due parole sul burro di cocco. Ogni tanto leggo delle ricette dove lo usano. Io non l'ho mai trovato nei miei giri per cui non l'ho mai usato. Recentemente l'ho trovato in un supermercato e per curiosità l'ho preso per provarlo. Non riesco a dire se migliora i dolci rispetto all'olio di semi che uso normalmente. Quello che so è che in effetti questi muffins, nonostante la farina integrale, sono venuti soffici. Cercherò di usarlo ancora, magari per preparare una frolla, e vediamo come va.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un'altra annotazione. A me non piacciono i dolci troppo... "dolciosi", per cui tendo a diminuire la dose di zucchero.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per questa ho usato 130 gr che secondo me va bene. Se piace più dolce basta aumentare la dose fino a 150 /160 gr.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ultima annotazione. Le mie ricette sono realizzate in modo da riuscire a produrre qualcosa di apprezzabile nel minor tempo possibile. Questi muffins, come quasi tutti gli altri, sono realizzati senza particolar attenzione alla miscela dell'impasto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho però capito con il tempo che non c'è bisogno di chissà quali attenzioni. Insomma si può mettere tutto insieme e mescolare con un cucchiaio e vengoo bene lo stesso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per torte più complesse sicuramente serve maggior attenzione, ma per questi dolcetti, basta una ciotola e un cucchiaio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr di farina integrale ( io ho usato quella bio)</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di farina 00</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di farina di riso</div>
<div style="text-align: justify;">
130 gr di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
80 gr di burro di cocco</div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr di yogurt di soia ( o di latte vaccino) </div>
<div style="text-align: justify;">
1 bustina di lievito</div>
<div style="text-align: justify;">
gocce di cioccolato qb</div>
<div style="text-align: justify;">
aroma di vaniglia</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Come sempre ho messo tutto insieme e ho mescolato con cura. Il burro l'ho prima fatto sciogliere nel microonde. In mancanza di microonde andrà bene farlo sciogliere a bagno maria. </div>
<div style="text-align: justify;">
Messo l'impasto nei pirottini e infornato in forno già caldo a 170 gradi per 20 minuti. Ho fatto cuocere un pò meno per evitare che l'impasto si asciugasse troppo. </div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-13367930084983444942016-07-11T01:29:00.002-07:002016-07-11T01:29:26.958-07:00MUFFIN SALATI CON ZUCCHINE IN PASTELLA DI FARINA DI AVENA E INSALATA FREDDA DI LENTICCHIE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-UvPcbMdHu7c/V4NUr6qK0rI/AAAAAAAABJE/Qzpow6R9YpgjCKuGQo0kE_33WbFeGbL2gCLcB/s1600/IMG_1531.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-UvPcbMdHu7c/V4NUr6qK0rI/AAAAAAAABJE/Qzpow6R9YpgjCKuGQo0kE_33WbFeGbL2gCLcB/s320/IMG_1531.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ero molto ispirata e soprattutto avevo un pò di tempo per provare un paio di idee che mi ronzavano nella testa da un pò di tempo. I muffins salati li avevo già provati, ma mai in versione vegan e le zucchine in pastella con la farina di avena era un pò che ci pensavo ma non avevo proprio mai tempo per provarle. Bene. Devo dire che l'esperimento è riuscito. Per me un esperimento riesce è quando non solo piace a me, ma sopratutto riesco a far mangiare volentieri i miei bimbi. Devo dire che si sono sbafati tutto di gusto, quindi l'esperimento è riuscito.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>ingredienti per i muffin</b></div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr di farina 0</div>
<div style="text-align: justify;">
70 gr di olio</div>
<div style="text-align: justify;">
una bustina di lievito istantaneo ( <b>non </b>aromatizzato alla vaniglia)</div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr di yogurt di soia <b>al naturale non dolcificato</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
3/4 pomodorini secchi</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di olive verdi </div>
<div style="text-align: justify;">
60 gr di tofu affumicato </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fare prima di tutto a pezzetti i pomodorini, le olive e il tofu. Versare in una terrina la farina, il lievito, l'olio e lo yogurt. Aggiungere i pomodorini il tofu e le olive a pezzi e mescolare con energia in modo da non lasciare grumi. Aggiungere un cucchiaino raso di sale. Mettere nei pirottini e infilare in forno già caldo a 170° per 25 minuti. Si possono mangiare anche caldi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>ingredienti per le zucchine</b></div>
<div style="text-align: justify;">
3/4 zucchine </div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr di farina di avena</div>
<div style="text-align: justify;">
pan grattato</div>
<div style="text-align: justify;">
olio per friggere</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliare a fette sottili le zucchine.</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparare una pastella con la farina di avena aggiungendo acqua finchè la consistenza non sarà quella di una pastella piuttosto lenta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Intanto mettere sul fuoco una padella con dell'olio e far scaldare</div>
<div style="text-align: justify;">
Intingere le zucchine nella pastella e poi passare nel pangrattato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere nella padella a friggere.</div>
<div style="text-align: justify;">
Far dorare entrambi i lati e poi mettere in un piatto con della carta assorbente. Servire calde.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>ingredienti per l'insalata di lenticchie fredda</b></div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di lenticchie </div>
<div style="text-align: justify;">
7/8 pomodirini</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cipolotti</div>
<div style="text-align: justify;">
1 carota grattuggiata</div>
<div style="text-align: justify;">
Far cuocere le lenticchie, scolare con attenzione, lasciar raffreddare, aggiungere i cipolotti freschi tagliati sottili, i pomodorini a pezzi e le carote grattuggiate. Condire con sale olio e aceto. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-39203893672221607892016-07-08T05:41:00.005-07:002016-07-08T05:41:55.678-07:00FRITTELLE LIEVITATE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-9pW7oVKiCc4/V3-bormpA5I/AAAAAAAABI0/Lsm0B_faYYgzQe9PEA6AU8Fg1ECSkGg6gCLcB/s1600/IMG_1455.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="205" src="https://3.bp.blogspot.com/-9pW7oVKiCc4/V3-bormpA5I/AAAAAAAABI0/Lsm0B_faYYgzQe9PEA6AU8Fg1ECSkGg6gCLcB/s320/IMG_1455.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Questa è la foto di una cena vegan di un pò di tempo fa. Avevo preparato una simpatica insalata di barbietole rosse e finocchi, degli sformatini di lenticchie al forno da mangiare insieme ad una salsina di yogurt ( di soia) e menta e delle frittelle lievitate. Avevo inventato tutto sul momento e francamente non ricordo bene gli ingredienti di nulla tranne che delle frittelle, per il semplice fatto che erano tre. Farina acqua e lievito di birra. Sembrano pancake ma non lo sono. Adesso vi spiego come le ho preparate. Devo dire che non avendole mai fatte ero un pò perplessa sul risultato e invece sono state una piacevole sorpresa, sono piaciute a tutti e sono un modo simpatico per accompagnare altri piatti. Gli sformatini invece dovrò rifarli perchè proprio non mi ricordo nè gli ingredienti nè le dosi. Mi ricordo solo che erano piaciuti e quindi mi toccherò trovare il modo di riprepararli.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
ingredienti per le frittelle</div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr di farina 0</div>
<div style="text-align: justify;">
due cucchiai di olio EVO</div>
<div style="text-align: justify;">
5/6 gr di lievito di birra fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
acqua q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere la farina in una ciotola. Sciogliere il lievito in due dita di acqua e aggiungere un cucchiaino di miele e mescolare bene. Versare l'acqua con il lievito nella farina e mescolare un pò. Aggiungere poi a filo tanta acqua quanta ne serve per formare una pastella piuttosto fluida, stando attenti a non creare grumi, aggiungere un cucchiaino di sale e lasciare lievitare un'ora e mezza, due.</div>
<div style="text-align: justify;">
Al termine della lievitazione prendere una padella antiaderente farla scaldare e con un mestolo rovesciarvi dentro un pò di pastella, creando delle frittelle delle dimensioni dei pancake, per intenderci. Lasciar cuocere su un lato e poi girare. Servire caldi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Come vedete è di un semplice incredibile, ma il risultato vi lascerà stupiti. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-1448005168314810302016-07-07T03:35:00.000-07:002016-07-07T03:35:04.618-07:00SANDWICH CON FARIFRITTATA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-cuLFaiHr3I4/V34rgds0sEI/AAAAAAAABIg/G4kVNlc63bcvxPfzC2ulfsICTkp2Xc_PQCLcB/s1600/IMG_1530.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="284" src="https://2.bp.blogspot.com/-cuLFaiHr3I4/V34rgds0sEI/AAAAAAAABIg/G4kVNlc63bcvxPfzC2ulfsICTkp2Xc_PQCLcB/s320/IMG_1530.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Credo sia la cosa più goduriosa che ho mangiato ultimamente. Devo fare una premessa. A me la farina di ceci non piace particolarmente per cui, quando preparo la fari frittata, uso tutta una serie di accorgimenti in modo da coprirne un pò il gusto. Bè questa volta è venuta fantastica e nel panino con maionese vegan e cetrioli è stata davvero una piacevole scoperta!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Intanto devo dirvi che il pane è homemade e la ricetta è quella del mio <a href="https://draft.blogger.com/blogger.g?blogID=2328780818101970793#editor/target=post;postID=1222057842345597481;onPublishedMenu=overview;onClosedMenu=overview;postNum=8;src=postname">panbauletto</a> ma con farina bianca e non integrale. La maionese che ho messo è vegana e la ricetta la trovate qui: <a href="http://lacacciatricedifarfalleblog.blogspot.it/2015/05/farifrittata-con-zucchine-fiori-di.html">ricetta della maionese vegan</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la farifrittata che ho preparato questa volta questi sono gli ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
170 gr di farina di ceci</div>
<div style="text-align: justify;">
60 gr. di farina di avena</div>
<div style="text-align: justify;">
sale olio</div>
<div style="text-align: justify;">
una cipolla media</div>
<div style="text-align: justify;">
5/6 foglie di basilico</div>
<div style="text-align: justify;">
7/8 pomodorini ciliegini</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Prima di tutto ho preparato la pastella unendo le due farine e aggiungendo acqua a filo per non creare grumi fino a che non si forma una bella pastella liscia e omogenea. Ho aggiunto il sale e due cucchiai e ho lasciato riposare in frigo. Di solito la preparo la mattina per la sera così rimane più digeribile, ma non è necessario. Si può preparare già la sera per cucinarla subito.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo ho triturato la cipolla con il basilico e l'ho messa in padella con un filo d'olio. Imbiodita la cipolla ho aggiunto i pomodorini lasciando tutto sul fuoco per cinque minuti. Ho aggiustato di sale e poi la pastella di farina di ceci e avena.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho fatto cuocere dai due lati proprio come si farebbe con una frittata e poi mi sono preparata il sandwich. Pane, maionese vegan, cetrioli e fetta di farifrittata. Fantastico! </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-36712678947778809792016-07-06T04:23:00.002-07:002016-07-06T04:23:55.348-07:00MUFFIN AL CACAO CON FIOCCHI DI AVENA E CUORE MORBIDO ALLE CASTAGNE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-3xUo1vqmapE/V3zmkiib2qI/AAAAAAAABIE/aRLxkJKOIp0dRhKakkUIimkNSkH3FaAtgCLcB/s1600/IMG_1527.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-3xUo1vqmapE/V3zmkiib2qI/AAAAAAAABIE/aRLxkJKOIp0dRhKakkUIimkNSkH3FaAtgCLcB/s320/IMG_1527.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
I muffin li preparo tutto l'anno. Sono comodi per la colazione dei bambini e come merenda per la scuola. Il risultato è che ogni tanto mi stufo e cerco nuove prospettive. Le prospettive ho trovate in dispensa. Avevo dei fiocchi di avena presi per fare i biscotti e della marmellata di marroni molto invitante che aspettava solo di essere usata in qualche ricetta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco fatto. Mi sono messa all'opera e ne sono usciti dei muffin molto soffici, con una consistenza un pò particolare dovuta ai fiocchi di avena e con la sorpresa. Devo dire che la marmellata di castagne ve benissimo come ripieno perchè è molto densa per cui non si scompone troppo e la ritrovi perfetta al primo morso. </div>
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<br /></div>
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ingredienti</div>
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250 gr di farina 00</div>
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50 gr di farina di riso ( facoltativa) Se non l'avete potete sostituirla con la fecola di patate, con la maizena o fare semplicemente 300 gr di farina 00. </div>
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60 gr di fiocchi di avena</div>
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50 gr di cacao amaro</div>
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160 gr di zucchero</div>
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70 gr di olio di semi</div>
<div style="text-align: justify;">
una bustina di lievito </div>
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250 gr di yogurt di soia o normale</div>
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80 gr ( circa) di latte vegetale o vaccino</div>
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marmellata di castagne</div>
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<br /></div>
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Come sempre dovendo impastare al mattino non sto a complicarmi la vita. Metto tutti gli ingredienti insieme ( tranne la marmellata di castagne e il latte vegetale) e mescolo bene con un cucchiaio. Il latte lo uso quando l'impasto rimane troppo denso. Ne aggiungo quanto basta per rendere più morbido l'impasto. Nel mettere nei pirottini l'impasto, dovete avere l'accortezza di mettere prima un pò di impasto, poi un cucchiaino di marmellata di castagne, poi un altro pò di impasto sopra, in modo che il ripieno resti in mezzo al muffin e non sopra. </div>
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Se li mangiate ancora caldi, state attenti alla marmellata dentro che resta bollente per un bel pò. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-55082902987454301852016-07-05T02:57:00.000-07:002016-07-05T02:57:18.933-07:00INSALATA DI FARRO E AVENA CON MICROPOLPETTINE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Rah1N1EzEkE/V3t_-HzJN7I/AAAAAAAABH0/rGYTanOQY8wUkHNAlVARI7tZ_zRofRS3ACLcB/s1600/IMG_1525.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-Rah1N1EzEkE/V3t_-HzJN7I/AAAAAAAABH0/rGYTanOQY8wUkHNAlVARI7tZ_zRofRS3ACLcB/s320/IMG_1525.JPG" width="240" /></a></div>
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Questo piatto è estremamente semplice anche per le modalità di cottura dei vari ingredienti. Rimane completo, estivo, fresco e di sicuro gradimento anche per i bambini. </div>
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Ho voluto sperimentare un modo di cuocere le zucchine che non avevo mai provato. Si trattava di sostituire la cottura alla piastra. Non avevo voglia con il caldo di mettermi a cuocere con la piastra sul fuoco. Ho provato il microonde e devo dire che il risultato è stato perfetto. Anzi, se possibile anche migliore della classica cottura alla piastra. </div>
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Le carote invece le ho cotte le microonde gia sapendo che sarebbe andata bene avendo già provato molte volte.</div>
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L'ideale per cuocere al microonde sono i contenitori in silicone o plastica, dedicati proprio a questo tipo di cottura. </div>
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In mancanza va bene anche la ceramica.</div>
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<br /></div>
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ingredienti per l'insalata </div>
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200 gr di farro </div>
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200 gr di avena </div>
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3 zucchine</div>
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3 carote</div>
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7/8 pomodorini </div>
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mais a piacere.</div>
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<br /></div>
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per le polpette</div>
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50 gr di avena cotta</div>
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50 gr di farro cotto</div>
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3 cucchiai di passata di pomodoro</div>
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3 cucchiai di farina di orzo ( o di riso o di avena) in mancanza del pan grattato</div>
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origano</div>
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<br /></div>
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Prima di tutto ho cotto avena e farro. Li ho cotti insieme nella pentola a pressione. Circa un quarto d'ora.</div>
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Poi ho separato la quantità che mi serviva per le polpette e il resto l'ho usato per l'insalata.</div>
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Ho preso le zucchine, lavate e fatte a fettine sottili per il lungo. Le ho messe sul piatto del microonde, senza nessun condimento e ho lasciato cuocere per tre minuti alla potenza massima.</div>
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Tirate fuori, erano cotte come sulla piastra ma senza le parti bruciacchiate. Le ho messe in un piatto e le ho condite con sale aceto e olio.</div>
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Le carote le ho pelate e le ho messe a cuocere nel microonde per cinque minuti, sempre a massima potenza. Tirate fuori, fatte a pezzettini. I pomodorini, li ho lavati e fatti in quattro parti.</div>
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A questo punto ho messo tutto insieme. Zucchine tagliate a pezzetti piccoli, carote, pomodorini, mais farro e avena. Aggiustato di sale aggiunto un pò di olio e aceto se lo gradite. Io l'ho servito su un crostino di pane di farina integrale e segale. </div>
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<br /></div>
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per le polpette.</div>
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Ho preso il farro e l'avena e li ho messi in una terrina. Ho aggiunto la passata di pomodoro, l'origano un filo di olio, sale e origano e ho frullato tutto. Poi ho aggiunto per addensare la farina di orzo. In realtà potete usare per addensare quello che preferite. Fecola di patate, farina di riso, pan grattato quello che preferite insomma.</div>
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Ho creato delle micropolpettine che poi ho messo in padella con un filo di olio per pochi minuti.</div>
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<br /></div>
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Ho servito le polpettine insieme all'insalata su crostini e devo dire che sono state molto gradite. </div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-38798840001425022382016-06-30T05:22:00.000-07:002016-06-30T05:22:19.698-07:00MAGICI MINI CAKE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-OrxZZBuNWNw/V3UI1_P51DI/AAAAAAAABHk/RZy2PjsAZlw-YGheYeeWJPsIuvzPKI_rQCLcB/s1600/IMG_1523.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-OrxZZBuNWNw/V3UI1_P51DI/AAAAAAAABHk/RZy2PjsAZlw-YGheYeeWJPsIuvzPKI_rQCLcB/s320/IMG_1523.JPG" width="240" /></a></div>
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Era da un pò che non scrivevo per questo blog. Per poter scrivere bisogna avere il tempo di cucinare e non solo. Bisogna anche pesare gli ingredienti, cosa che non faccio praticamente mai e poi bisogna fare una foto. Ultimamente non riuscivo molto. Però ho deciso di riprendere almeno ogni tanto e per riprendere ho deciso questa ricetta con la quale sono sicura che mi guadagnerò la vostra gratitudine eterna. Esagero, dite?? No, non credo.</div>
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Leggete e scoprirete il perchè.</div>
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Si tratta di cupcake preparati in esattamente 10 minuti e senza forno. No. Non vi sto prendendo in giro. Ah, si! Sono pure vegani. </div>
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Vi ho un pò incuriosito? Allora parto con la ricetta.</div>
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<br /></div>
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250 gr di farina 00</div>
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50 gr di farina di riso</div>
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70 gr di farina di cocco</div>
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250 gr di yogurt di soia ( potete usare lo yogurt che preferite)</div>
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70 gr di olio di semi</div>
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150 gr di zucchero</div>
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gocce di cioccolato quante ne volete. </div>
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1 bustino di lievito per dolci </div>
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latte vegetale o vaccino quanto basta se l'impasto dovesse venire troppo asciutto.</div>
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Per il procedimento vi devo prima di tutto spiegare una cosa. Io preparo spesso questi cup cake per la colazione del mattino. Il problema di farlo è che alle 6,30 non mi sembra mai il caso di azionare il frullatore. Inizialmente pensavo che se non avessi frullato l'impasto i dolci non sarebbero venuti bene, sufficientemente soffici o altro. Può darsi. Voglio dire, può darsi che frullando tutto con un frullino venga meglio ma vi sposso garantire che mescolando con cura con un cucchiaio viene abbastanza bene per una buona e sana colazione o per una frettolosa merenda.</div>
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Allora iniziamo. Mettete gli ingredienti secchi in una ciotola e poi aggiungerte quelli liquidi e in ultimo le gocce di cioccolato.</div>
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Prendete un cucchiaio e mescolate energicamente in modo da non lasciare grumi. Se l'impasto è troppo denso allungate con un pò di latte. Io ho usato il latte di mandorle ma va be anche un altro latte vegetale o il latte vaccino, come preferite. </div>
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Una volta che è tutto pronto prendete delle tazze sufficientemente resistenti, Io ho usato tazze da tè in ceramica che come vedete non sono molto sottili o pregiate, riempitele per metà dell'impasto e una per volta o più insieme le mettete nel microonde.</div>
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Si microonde. Avete capito bene.</div>
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Io per queste tazze che vedete nella foto faccio un minuto e dieci secondi a 700 watt. Per contenitori più piccoli, tipo muffin in silicone per intenderci, ne metto quattro e faccio andare sempre a 700 watt per un minuto e trenta.</div>
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Tutto il problema sta nel capire il tempo giusto di cottura. Può succedere che lo tirate fuori e non è ancora pronto ma magicamente l'impasto non si sgonfia. Lo rimettete nel fornetto e fate andare ancora per qualche secondo. Occhio che se cuoce troppo diventa duro come un sasso. </div>
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Se va tutto bene e di solito va tutto bene, avrete dei fantastici cup cake pronti, come dicevo, in dieci minuti. </div>
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Dovete solo provarci e rimanerrete davvero stupiti di come questa cosa funzioni e sia assolutamente fantastica, </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-69038058924668890892015-10-01T04:33:00.001-07:002015-10-01T04:33:57.695-07:00PAN DI SPAGNA VEGAN<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-LHaSlfNZuBo/Vg0XfNIi32I/AAAAAAAAA_8/YlPoOAhd0c0/s1600/IMG_0904.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-LHaSlfNZuBo/Vg0XfNIi32I/AAAAAAAAA_8/YlPoOAhd0c0/s400/IMG_0904.JPG" width="300" /></a></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-v5qpll4SX1c/Vg0Xh2wZUnI/AAAAAAAABAE/IVvDEb7KpPY/s1600/IMG_0908.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-v5qpll4SX1c/Vg0Xh2wZUnI/AAAAAAAABAE/IVvDEb7KpPY/s400/IMG_0908.JPG" width="400" /></a><br />
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Ieri sera ho sinceramente pensato di essere un genio. Un genio del male in questo caso che la roba dolce bene non fa. Ma un genio. Sto esagerando, va bene! Valuterete voi. Lo vedete l'impasto? Sofficissimo, bolloso, una nuvola. E con quali ingredienti l'ho fatto? Farina, olio zucchero e...... acqua faba, cioè la famosa acqua dei ceci. Il risultato finale era in tutto simile per consistenza e gusto al leggerissimo pandispagna che conoscete. </div>
<br />
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Vi ho già parlato delle meringhe. Si. Bene.E' da quando le ho fatte che penso ad altri modi di usare quella fantastica roba montata. Naturalmente la prima idea che mi è venuta è il pan di spagna. Dovevo solo provare. La ricetta è sicuramente perfettibile e di perfezionarla ho tutte le intenzioni, ma magari ci riuscite prima voi e mi passate la dritta.</div>
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ingredienti</div>
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150 gr acqua di bollitura ceci</div>
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150 gr di farina</div>
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125 gr di zucchero</div>
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40 gr di olio</div>
<div style="text-align: justify;">
una bustina di lievito per dolci</div>
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<br /></div>
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Allora. Ho montato l'acqua, poi ho aggiunto a filo, molto lentamente l'olio, quindi lo zucchero, sempre usando le fruste e senza smettere di montare. Poi ho aggiunto al farina a cui avevo amalgamato il lievito, lentamente con una spatola. Ho messo tutto in una teglia oliata e ho cotto a 170 gr per circa 40/45 minuti.</div>
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In realtà ho cotto meno e infatti l'impasto è rimasto un pò troppo umido sul fondo e troppo chiaro. Per cui penso che il tempo di cottura giusto sia circa 5/10 minuti in più rispetto a quello che ho usato io. </div>
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Poi ho fatto delle miniporzioni con crema al latte di mandorle, di cui vi parlerò. </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-37774500843457858362015-10-01T04:21:00.004-07:002015-10-01T04:33:50.553-07:00Crocchette di miglio e pomodori<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-iAXzX255oOU/Vg0T48rYX5I/AAAAAAAAA_w/oKb1IAEIYSk/s1600/IMG_0900.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-iAXzX255oOU/Vg0T48rYX5I/AAAAAAAAA_w/oKb1IAEIYSk/s400/IMG_0900.JPG" width="300" /></a></div>
Semplicissime da fare e gustose. L'idea mi è venuta vedendo la pubblicità di quelle schifezze vegane già pronte. Ho pensato: ehi questa roba posso farmela io e sicuramente pi buona! E così è andata.<br />
Devo dire che come vegana non sono granchè. Non ho rinunciato completamente alle uova e al pesce. Quindi a rigore non sarei nemmeno vegetariana. Però sono fissata sull'alimentazione naturale. Il più naturale possibile. Evito schifezze precotte, prepronte, piene di additivi e altre robacce del genere. Giro al largo da prodezze vegane, tipo formaggi fatti con oli vari e aromi a tutto spiano; insomma ho deviato un pò, ma secondo il mio parere mangio molto meglio.<br />
Torniamo alle crocchette.<br />
<br />
ingredienti 150 gr di miglio <br />
5/6 pomodori freschi<br />
basilico<br />
aglio<br />
olio<br />
sale<br />
pangrattato<br />
<br />
Cuoecere il mglio in acqua bollente. Il miglio si cuoce in fretta. dieci minuti ed è pronto.<br />
A parte fare a pezzetti i pomodori, dopo averli spellati se vi danno fastidio le bucce.<br />
Metterli in padella con un filo d'olio, il basilico e l'aglio. Cuocere il tempo che è pronto il miglio.<br />
Poi unire in padella miglio e pomodori e cuocere ancora qualche minuto a fuoco basse per far amalgamare bene gli ingredienti.<br />
Versare in una terrina e aspettare che si raffeddi. Aggiungere il pangrattato che basta per rendere l'impasto abbastanza compatto da formare delle crocchette, ripassarle nel pangrattato e cuocere in forno, su un teglia foderata di carta forno e leggermente oliata.<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-11419415354426230672015-10-01T04:06:00.002-07:002015-10-01T04:06:37.256-07:00FALAFEL<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rW2URN3iMNE/Vg0R1bOtw4I/AAAAAAAAA_k/x0BZyjXhVoI/s1600/IMG_0899.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-rW2URN3iMNE/Vg0R1bOtw4I/AAAAAAAAA_k/x0BZyjXhVoI/s400/IMG_0899.JPG" width="300" /></a></div>
Era da tanto che le volevo provare, queste famose polpettine. Soprattutto da quando ho scoperto che per farle si usano i legumi a crudo. Mi incuriosivano tantissimo.<br />
Devo dire che mi sono piaciute molto. L'unica accortezza, secondo me, è che bisogna frullare l'impasto molto fine. Il rischio altrimenti è che rimagano un pò troppo asciutti e di una consistenza non gradevolissima.<br />
Il prcedimento è tutt'altro che difficile, solo un pò lunghetto perchè prevede un ammollo dei legumi di oltre 24 ore.<br />
<br />
ingredienti<br />
200 gr di ceci secchi lasciati in ammollo 24/36 ore<br />
cumino ( pochissimo)<br />
prezzemolo<br />
olio<br />
sale<br />
pangrattato ( o farina di ceci)<br />
<br />
Frullare molto bene i ceci, insieme al cumino e a due cucchiai di olio; a parte triturare il prezzemolo. Unire il frullato di ceci al prezzemolo e verificare la consistenza del composto. Se è molto farinoso aggiungere pangrattato. formare delle palline e friggere in olio bollente finchè sono belle colorate. Calde sono più buone. Andrebbero servite con la salsa Tahajin che non avevo, quindi ho usato una maionese vegan, che andava bene lo stesso.<br />
Si possono fare anche con altri legumi, tipo le fave secche. Non ho ancora provato.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-12220578423455974812015-10-01T03:57:00.002-07:002015-10-01T03:57:40.245-07:00PANBAULETTO INTEGRALE <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qfVmAnKHTvY/Vg0RBNAJmTI/AAAAAAAAA_c/NUTxygP4JDs/s1600/IMG_0879.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-qfVmAnKHTvY/Vg0RBNAJmTI/AAAAAAAAA_c/NUTxygP4JDs/s400/IMG_0879.JPG" width="300" /></a></div>
Ingredienti<br />250 gr di farina integrale.<br />250 gr di farina 00<br />150 gr di water Roux<br />65 gr di olio di semi<br />2 cucchiai di zucchero<br />2 cucchiaini rasi di sale<br />5 gr di lievito di birra<br />
100 gr di acqua<br />
100 gr di latte di riso<br />
2/3 cucchiai di semi di lino ( facoltativi)<br />Per il water roux in un pentolino versate 40 gr di farina e unire poco alla volta 200 gr di acqua fredda, mescolando bene per non creare grumi. Mettere sul fuoco e girare finché non si addensare tipo cremina.<br />Unire le farine,sciogliere il lievito nell'acqua e latte e iniziare a impastarlo con poca farina. Aggiungere il water roux (150 gr) alternandolo alle farine. Alla fine e molto lentamente versate l'olio e infine il sale e i semi di lino. Lavorare poi a lungo. Nella planetaria almeno un quarto d'ora. Lasciare riposare un'oretta poi stendere l'impasto in un rettangolo arrotolato su stesso. Poi metterlo in uno stampo da plumcake imburrato o foderato di carta forno. Lasciarlo lievitare coperto con pellicola fino al raggiungimento del bordo. Infornare a 220 ° per 25/30 minuti. Una volta freddo, affettate e utilizzatelo a piacere. Io lo taglio a fette e lo congelo.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-42301070561493722992015-09-24T04:12:00.000-07:002016-08-03T04:37:43.033-07:00ROTOLO DI PATATE con coste e pomodorini secchi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Sl6_0D8eW4E/VgPXMnhUbSI/AAAAAAAAA_M/iWsniND-dt0/s1600/IMG_0875.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-Sl6_0D8eW4E/VgPXMnhUbSI/AAAAAAAAA_M/iWsniND-dt0/s400/IMG_0875.JPG" width="300"></a></div>
<div style="text-align: start;"><br></div><div style="text-align: start;"><img alt='buzzoole code' src='https://buzzoole.com/track-img.php?code=9560d6daab6c575532b526323eab7573' /></div><div style="text-align: start;">Avevo adocchiato questo rotolo su un giornale di ricette vegetaria/vegane. Naturalmente il ripieno era di spinaci che non avevo, la crosta era con nocciole che non avevo, il condimento con panne varie che non avevo, E vabbè. Quello che ne è venuto fuori è stato un rotolo di patate con coste e pomodorini secchi,, accompagnato da besciamella vegan cioè gli ingredienti che avevo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Bè è piaciuto molto quindi direi che ve lo posso passare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Gli ingredienti di questa ma un pò di tutte le mie ricette non sono precisi al millimetro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel senso che ad esempio per questa ricetta la quantità di farina dipenderà dal tipo di patate che usate e dalla cottura. Io cuocio nel microonde che di per sè asciuga ma uso patate comprate per lo più al supermercato che di solito chiedono parecchia farina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il semolino che è presente come ingrediente io lo avevo di farro integrale per cui ne è bastato un ceto quantitivo, ma può servirne un pò di più o di meno sempre a seconda dell tipo che usate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Insomma oltre ad essere un invito a sperimentare è un invito a farvi delle vostre dosi per ogni ricetta, senza fissarvi troppo su quelle che trovate scritte, le mie o altre. C'è sempre da capire un pò e adattarsi ai propri ingredienti.</div>
<div style="text-align: justify;">
ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
un kg di patate</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di farina 0</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di semolino ( come detto ho usato un semolino integrale di farro, comprato tempo fa in val venosta)</div>
<div style="text-align: justify;">
noce moscata</div>
<div style="text-align: justify;">
per il ripieno</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di coste</div>
<div style="text-align: justify;">
4/5 pomodorii secchi</div>
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sale olio</div>
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Cuocere le patate bollendole o al microonde, schiacciarle e unirle alla farina e al semolino. L'impasto che ne risulta deve essere abbastanza compatto da poter essere arrotolato, ma comunque morbido, quindi se serve aggiungete anche un pò di farina ma non fatene un impasto troppo duro. .</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta pronto stenderlo a rettangolo su un foglio di carta forno. A parte cuocere le coste prima bollendole e poi ripassandole in padella con olio aglio e qualche pomodorino secco. Appena pronte stenderle sopra l'impasto di patate. Poi, aiutandosi con la carta forno arrotolare il tutto, chiuderlo per bene nella carta argentata, tipo a caramella in modo che non possa entrare a contatto con l'acqua e farlo cuocere in acqua bollente per una mezz'ora circa. </div>
<div style="text-align: justify;">
Tirarlo fuori, e lasciarlo raffreddare prima di srotolarlo.</div>
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Da metterci sopra ho preparato anche una besciamella vegan, cioè con olio al posto del burro e latte vegetale ( di soia) al posto del latte intero. Di olio bisogna usarne meno rispetto al burro. Cioè se usate 50 gr di farina e mezzo litro di latte di olio ne dovrete usare al più 30 gr.</div><div style="text-align: justify;"><br></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-1703035611191328552015-09-21T22:59:00.001-07:002015-09-21T22:59:16.963-07:00MERINGHE VEGANEcco, questo non pensavo proprio potesse accadere. Questa ricetta rasenta la pura magia. Di cose strane da quando ho iniziato questo percorso ne ho scoperte molte, ma questa è di sicuro quella che mi ha stupito di più. Queste meringhe sono fatte con.....ta-daaa! L'acqua di cottura dei ceci!!! Eh? Vi siete un pó stupiti? Il procedimento è identico a quello delle meringhe classiche ma al posto dei bianchi di uovo si usa l'acqua di cottura dei ceci e anche quella dei fagioli cannellini. Io ho proceduto così. Ho fatto cuocere i ceci e poi li ho lasciati in pentola per una notte. Al mattino ho preso l'acqua di cottura, l'ho filtrata e l'ho messa nella planetaria a montare. Devo dire che ero un pó scettica, non pensavo potesse davvero montare....e invece nel giro di pochi minuti è diventata bianca e spumosa esattamente come i bianchi dell'uovo. Ho aggiunto senza alcuna precauzione lo zucchero a velo ( per 100 gr di acqua di cottura ho usato 125 gr di zucchero a velo) qualche goccia di limone, ho lasciato andare le fruste ancora per un pó e poi ho messo tutto in una improvvisata sacchetta che quella vera non la trovavo più. Messo in forno a 100 gradi per circa 2,30 ore. Tirate fuori le ho lasciate raffreddare e poi le ho messe in una scatola per dolci. Le ho assaggiate stamattina. Perfette. Non sanno di ceci, nè troppo di zucchero. Avevo le lacrime agli occhi per la commozione. Certo mangiandole capisci che non sono vere meringhe ma qualunque cosa siano sono una figata pazzesca! E in ultimo non posso che ringraziare Anne, a cui devo questa ricetta come molte altre del resto. <br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-dbbo05CKjkQ/VgDuMrF65EI/AAAAAAAAA-8/TMMoPnU6yAU/s640/blogger-image-768456244.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://lh3.googleusercontent.com/-dbbo05CKjkQ/VgDuMrF65EI/AAAAAAAAA-8/TMMoPnU6yAU/s640/blogger-image-768456244.jpg"></a></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-57069620347231843862015-09-21T03:14:00.001-07:002015-09-21T03:14:21.593-07:00GNOCCHI DI PATATE E CANNELLINI AL BASILICO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UnxFP9NdGqg/Vf_V6lTQgkI/AAAAAAAAA-s/tSvMtHK3edI/s1600/IMG_0873.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-UnxFP9NdGqg/Vf_V6lTQgkI/AAAAAAAAA-s/tSvMtHK3edI/s400/IMG_0873.JPG" width="300" /></a></div>
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Questa è una ricetta molto casuale. Della serie avevo delle cose in frigorifero e non sapevo bene che farmene, ossia In frigorifero avevo un'insalata di patate lesse e fagioli cannellini che avevo condito con un pesto di solo basilico e olio. Non era venuta male ma non avevo voglia di mangiarla di nuovo ,così, pensa e ripensa ho deciso trasformarla in gnocchi. Le proporzioni sono un pò ad occhio, necessariamente, ma vi garantisco che il risultato è stato al disopra di ogni aspettativa.</div>
<br />
ingredieti<br />
- patale e fagioli cannellini lessati nelle stesse proporzioni. Cioè se fate 500 gr di patate fate 500 gr di fagioli cannellini, pesati da cotti.<br />
- Farina 0 quanta ne basta per fare l'impasto<br />
- una ventina di foglie di basilico<br />
- olio evo<br />
<br />
procedimento<br />
passare al passaverdure le patate e i fagioli cannellini. Nel mixer frullare le foglie di basilico con almeno tre cucchiai di olio.<br />
Unire al composto di patate e cannelli il pesto di basilico e olio. Impastare e unire la farina quanta ne basta per creare un impasto solido e compatto adatto a creare gli gnocchi.<br />
Le quantità di farina varierà molto a seconda della qualità e quantità di patate che avete scelto. Vi consiglio di usare la farina 0.<br />
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo che poi con l'aiuto della farina, su un piano di legno, trasformete in striscioline e taglierete in gnocchetti.<br />
Cuocere in acqua salata e condire a piacere. Io ho usato un sughetto di pomodoro che con l'aroma di basilico si sposava benissimo.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2328780818101970793.post-66485576350954494512015-09-17T05:32:00.000-07:002015-09-17T05:39:30.423-07:00SBRICIOLATA AL CIOCCOLATO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lRrIqJZhp14/VfqvgLUwtRI/AAAAAAAAA-g/EcHihONSVHw/s1600/IMG_0867.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-lRrIqJZhp14/VfqvgLUwtRI/AAAAAAAAA-g/EcHihONSVHw/s400/IMG_0867.JPG" width="300" /></a></div>
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Questa ricetta l'ho trovata questa estate gironzolando in internet e non ho resistito. L'ho subito provata spinta dalla curiosità ( capirete perchè) ed è stata una sorpresa fantastica. Naturalmente è diventata la preferita dei miei bimbi. Ve la consiglio in assoluto e questo sia che siate un pò vegan sia che siate tutto il resto. Resterete stupiti e sono sicuri che la riproverete più volte. </div>
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<br /></div>
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ingredieti per la frolla</div>
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370 gr di farina ( io per questa ho fatto metà integrale metà 00)</div>
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100 gr di olio di semi </div>
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80 ml di acqua</div>
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un cucchiaino di lievito</div>
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180 gr di zucchero </div>
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Amalgamare gli ingredienti insieme tra di loro lasciando l'impasto un pò sbriciolato, cioè, compattarlo troppo, </div>
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<br /></div>
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Per la crema </div>
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250 gr di fagioli cannellini già cotti ( si avete letto bene fagioli cannellini)</div>
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50 gr di cacao amaro</div>
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100 gr di zucchero o miele o metà metà, come volete insomma.</div>
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Frullare bene bene gli ingredienti insieme. Se rimane l crema troppo asciutta aggiungere un goccio d'acqua</div>
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Stendere parte della frolla in una tortiera foderata con carta forno, spalmare la crema al cacao e poi sbriciolare la restante frolla sopra. Infornare a 170 per 40/45 minuti e aspettare che si raffreddi. </div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15243177747177040974noreply@blogger.com0