GNOCCHETTI DI FARINA ALLA PIZZAIOLA

Ecco gli gnocchi di farina sono estremamente semplici da fare. Li avevo già fatti e proposti, ma in una versione leggermente diversa e con diverse proporzioni tra acqua e farina.

Questa versione è semplicissima e piuttosto veloce da fare. Se avete voglia di gnocchi e non avete tempo o patate per fare quelli classici, vi consiglio questi. Il mio timore era che rimanessero poco cotti e un pò pesanti. In realtà il proceimento garantisce che rimangano belli cotti e niente affatto pesanti.

ingredienti per sei persone:

per gli gnocchi

600 gr di acqua

600 gr di farina ( io ho usato  farina di grano duro)

per il condimento

250 gr di mozzarella

400 gr di passata di pomodoro

sale

olio e origano

Preparare gli gnocchi come detto è piuttosto semplice. Portate a bollore l'acqua, e versatesi in una volta sola tutta la farina. Mescolate a fuoco spento meglio che potete e poi versare il composto su un piano infarinato per impastare. Aspettate che si raffreddi e poi impastare finchè non è tutto bello liscio e omogeneo.

A questo punto prelevare piccole dosi di impasto e aiutandovi con un pò di farina ( in realtà ne serve pochissima) fate delle striscioline e con l'aiuto di una raspa o un coltello, ricavatene degli gnocchetti. Per non farli attaccare tra di loro una volta fatti, metteli in na teglia cospargendoli con un velo di farina. 

Intanto mettere sul fuoco una padella con olio e aglio. Aggiungere la passata di pomodoro e preparare un bel sughetto, aggiungendo un pò d'acqua e il sale per portarlo a cottura.

La mozzarella io l'ho frullata in modo che si amalgamasse bene. Cotti gli gnocchi in acqua bollente e salata ( appena vengono a galla sono cotti, ma per sicurezza assaggiateli) li ho scolati, messi in una teglia mischiati al sugo e ho aggiunto i fiocchetti di mozzarella frullata. Naturalmente potete anche non frullare la mozzarella e farla a fettine sottili o a pezzettini.  Cosparso di origano e messo in forno per 10/15 minuti a 180 gradi. 

Sono piaciuti a tutti. 

TROFIE CON PESTO DI NOCI E BASILICO

Adoro le noci. Mi piace mangiarle da sole e mi piace inventarci ricette. Questa era proprio un esperimento. Starà bene il basilico con le noci? Potevo non provarci? No. Provato. L'abbinamento è delizioso. 

ingredienti:

350 gr di trofie

80 gr di noci sgusciate

20 foglie di basilico

olio di oliva

sale

Cuocere le trofie in acqua bollente salata. Nel frattempo in un frullatore frullare insieme le noci, il basilico e circa tre cucchiai di olio e un pizzico di sale. La quantità di olio potrete aggiustarla voi, secondo i vostri gusti. Aggiungere al pesto un pò di acqua di cottura della pasta per renderlo più liquido.

Condirci le trofie appena cotte e servire caldo.

Buon appetito. 

COUS COUS CON ZUCCHINE CECI E SGOMBRI

Non so voi, ma io il cous cous l'adoro.  Si presta a essere condito con praticamente tutto quello che abbiamo in casa e basta veramente poco per preparare un piatto originale e gustoso. Ecco, io avevo pronti i ceci, avevo le zucchine ma mi serviva qualcosa che gli desse un pò di gusto in più. Così mi è venuto in mente lo sgombro. Da solo non è che mi faccia impazzire ma con un buon contorno o come in questo caso con il cous cous, lo sgombro è proprio buono.
Ingredienti
1 tazza di cous cous
4 zucchine medie
250 gr di ceci giá cotti al vapore o bolliti
3 scatolette do sgombro sott'olio. 
Olio
Uno spicchio di aglio
Qualche fogliolina di mentuccia e basilico.

Preparare il cous cous facendo bollire la stessa quantità di acqua e poi versandoci dentro il cous cous. Spegnere il fuoco, coprire con un coperchio, aspettare cinque minuti poi aggiungere un cucchiaio di olio e sgranare.  Nel frattempo tagliare a fettine sottili le zucchine farle cuocere in padella con olio e aglio qualche minuto e poi aggiungere mezzo bicchiere di acqua per portarle a cottura. Pronte le zucchine aggiungere i ceci e lasciare cuocere insieme per due minuti. Aggiungere il cous cous e gli sgombri.  Le zucchine le lascio sempre un pò brodose che poi quel condimento lo assorbe il cous cous. Lasciare sul fuoco basso il tempo che gli ingredienti si amalgamano bene insieme e aggiungere all'ultimo un trito di basilico e mentuccia fresca e servire. È buono anche freddo.

PENNETTE INTEGRALI CON NOCI E ZUCCHINE

Finalmente le zucchine sono di nuovo di stagione e il mio fornitore di verdurine bioligiche me ne ha portate un pò freschissime. Era ora! Certo qui al nord abbiamo tempi un pò diversi e per le verdurine estive dobbiamo aspettare, ma se riusciamo ad avere pazienza e procurarci solo quelle fresche coltivate naturalmente e non quelle di serra che arrivano da chissà dove, ne guadagneremo sia noi in salute che l'ambiente. 

Avevo in giro anche delle noci e l'abbinamente mi è sembrato ottimo per inaugurare la stagione delle verdure estive.

ingredienti

500 gr di penne integrali

200 gr di zucchine fresce

80 gr di noci già sgusciate

olio, sale e mentuccia fresca

uno spicchio di aglio

Ho tagliato le zucchine e fettine sottili e le ho messe in padella a soffriggere con olio e uno spicchio di aglio.  Dopo pochi minuti ho salato, aggiunto mezzo bicchiere di acqua, ho abbassato il fuoco e ho lasciato che si cuocessero.

Nel frattempo ho messo su l'acqua per la pasta e a bollore ho aggiunto sale e pennette.

A parte ho triturato le noci con qualche fogliolina di menta. Pronte le zucchine ho aggiunto le noci triturate e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, lasciando che si amalgamasse bene il tutto sul fuoco.  Un minuto e ho spento. Pronta la pasta l'ho scolata e messa in padella insieme al condimento di noci e zucchine. Amalgamato a fuoco basso due minuti e servito caldo. 

MEGLIO CUCINARE A CASA

Vi riporto un articolo dalla "Stampa". Potrebbe sembrare una buona notizia. In realtà secondo me è disarmante e sconsolante. Disarmante e sconsolante scoprire quante schifezze riusciamo a ingurgitare andando a mangiare in qualche catena di ristoranti più o meno nota, o comprando prodotti alimentari già pronti.

Allora meglio preparare in casa torte e dolci, ci vuole pochissimo, meglio il panino farselo da soli, e anche le crocchette fatevele da soli, con gli ingredienti che avete comprato e scelto voi, ma soprattutto, meglio molto meglio leggere sempre, SEMPRE le etichette. Comprate gli alimenti con il minor numero di ingredienti e se di uno non sapete che è, meglio lasciar stare. Io sono contenta di aver da anni bandito il confezionato da casa mia, quasi tutto per lo meno. Mi rendo conto che può essere faticoso, ma se non volete farloper voi, fatelo per il vostro fegato e per i vostri figli, chi ne ha. 

basta con le schifezze

CENA VEGANA

Questa volta non c'è nessuna ricetta. Solo idee. Perchè con le ricette vegane ci si può cenare senza problemi. Bastano un pò di idee. Allora si può fare una bella insalata fredda di orzo e farro con verdurine, Si possono preparare polpette con miglio e lenticchie o con le coste e l'amaranto e si può preparare una polenta di riso nero, farla raffreddare in uno stampo da plumcake, tagliarla a fette e ripassarla in padella, servendola poi con della salsa di pomodoro. Diminuire il formaggio e la carne non è impossibile. Bisogna solo guardarsi intorno, aver voglia di sperimentare, leggere qualcosina sulle proprietà nutritive degli alimenti e sperimentare. Scoprirete nuovi gusti, nuovi alimenti, combinazioni interessanti. Le spezie in tutto questo saranno utilissime. Le tecniche di cottura  da imparare vi divertiranno. Mangiare sano non è difficile. Convincere i bambini un pò di più, ma con qualche accorgimento ce la si può fare. L'ideale è fare una cosa graduale. Pensare a cucinare vegetariano o vegano un giorno due la settimana. Perchè farlo? Per la salute e per il gusto. Troverete un sacco di buoni motivi per limitare il consumo di carne e latticini appena deciderete di informarvi un pochino. Troverete un sacco di ricette gustose per provarci. Alcuni articoli che ho pubblicato vi daranno i motivi, le ricette qualche spunto. Buon appetito. 

ALLEVAMENTI INTENSIVI, VIRUS E VACCINI

Vorrei che leggeste con molta attenzione l'articolo di cui vi riporto il link qui sotto. E' un articolo di un giornale nazionale. Narra di commerci illeciti di virus e vaccini. Quello che spaventa, che nell'articolo rimane sottintenso ma si capisce bene è che quella è la carne che ci mangiamo. Riassunto. commerciano illegamente virus per far ammalare gli animali, così si possono sperimentare produrre e somministrare, sempre tutto illegalmente, vaccini per le malattiei in questione. Ripeto. E' la carne che ci mangiamo. A questo punto mi chiedo: cosa ci mangiamo davvero? 

virus e vaccini