Perchè io abbia deiso di presentarle come spinacine ai bimbi, non mi è chiaro, visto che in effetti nemmeno un ingrediente è in comune, ma veniva bene così, i bimbi le hanno assaggiati ben disposti e altrettanto volentieri hanno finito di mangiarle. In effetti ho usato le bietine che avevo, ma si possono usare certamente anche gli spinaci.
Sono semplicissime da prepararare e alla fine il risultato è davvero ottimo.
ingredienti:
200 gr di bietine o spinaci cotti al vapore.
200 gr di tofu affumicato
4/ 5 cucchiai di farina di riso rosso integrale, oppure farina di riso di riso normale o pan grattato.
olio
Frullare le bietine con il tofu, salare a piacere e amalgare con la farina di riso o il pangrattato, aggiungendo un filo di olio crudo all'impasto. Creare con l'impasto delle crocchette o polpettine o quello che preferite. Passatele nel pangrattato e cuocetele in padella con un filo di olio pochi minuti per parte.
Io le ho servite con riso e fagioli cannellini di contorno, conditi con sale olio e aceto di mele.
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