La farina di castagne mi piace moltissimo, ma è un pò difficile da usare. Bisogna bilanciata bene con altri ingredienti altrimenti può risultare sgradevole. Ho provato a fare questi gnocchetti e devo dire che sono venuti proprio buoni e anche l'accostamento con le zucchine funziona.
INGREDIENTI
4/5 zucchine
Olio, aglio sale
250 gr di farina 0
250 gr di farina di castagne
Mentuccia e timo freschi.
Tagliare le zucchine a rondelle sottili e metterle in padella con aglio e olio, lasciare rosolare e portare a cottura con un pò d'acqua.
Nel frattempo unire le due farine e aggiungere tanta acqua quanto ne basta a creare un impasto omogeneo e compatto. 250 gr di acqua dovrebbero andare bene. Impastare bene, creare delle striscioline con l'impasto e formare gli gnocchetti. Cuocere in acqua salata e condirli con le zucchine. Alla fine ho aggiunto mentuccia e timo freschi tritati.
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